单项选择题 鲜活原料初步加工阶段彻底清除泥沙、皮毛、鳞片等污秽杂物、农药残留，使原料完全符合（）的要求。

单项选择题 （）不是造成厨房火灾的原因。

单项选择题 “干炸凤尾虾”，每盘用鲜虾成本30元，调料、燃料成本约5元，辅料成本4元，该菜的成本毛利率是80%，每盘的售价是（）。