单项选择题 “干炸凤尾虾”，每盘用鲜虾成本30元，调料、燃料成本约5元，辅料成本4元，该菜的成本毛利率是80%，每盘的售价是（）。

单项选择题 由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜肴中尽可能放点醋，烹调（）时，醋还能使原料中的钙溶解的多一些，从而促进钙的吸收。

单项选择题 蛋白质是构成人体组织主要的营养素，其主要生理功用是：供给能量，调节生理机能，维持人体生长发育，构成及修补身体细胞、组织的主要材料。主要来源是（）。