多项选择题
以下哪些感官变化会发生在肉的腐败变质过程中？（）
A.发黏B.变色C.长霉斑D.变味
多项选择题 以下哪些是僵直阶段肌肉的特征？（）
多项选择题 在肉制品加工中常用（）方法提高肉的保水性。
多项选择题 以下哪些因素会影响肌肉的保水性？（）
