单项选择题
缓解冻干加工对食品质构造成影响的常用方法是：（）。
A.采用在盐液中热烫 B.采用钙盐溶液浸泡 C.采用亚硫酸盐浸泡 D.采用浓糖液浸泡
单项选择题 冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值为（）。
单项选择题 食品冻结过程可以杀死（）。
单项选择题 冷冻食品深部已经完全融化时，其表面任何一点温度都高于（）。
