单项选择题
酱香型白酒酿酒用麸曲中的白曲表面白色菌丝茂盛,带有曲香,在生产中主要起()的作用。
A.糖化B.酒化C.提供香味物质D.促进淀粉糊化
单项选择题 邛崃米曲的表皮、底部、心部颜色应一致,为(),若保温培养期间操作不慎,会产生不正常的颜色。
单项选择题 在感官检验中,()评价处于第一位置。
单项选择题 ()不属于异常曲。