判断题 复合膨松剂的作用在于消除碱性膨松剂的不良现象。

判断题 目前使用最少、最不常用的面团膨松方法是干酵母发酵。

判断题 蜂蜜含有芳香物质和大量果糖及葡萄糖，果糖甜度最强，一般适用于制作有特色的营养面点。