单项选择题 脆浆糊主要用（）、生粉、发酵粉、盐、油调成，油炸后成品饱满、松脆。

单项选择题 百合涨发，是将其用开水（加盖）约泡（），然后摘去杂质，放凉水内泡发即可备用。

单项选择题 白果涨发，是将果仁剥出，煮十几分钟搓去皮膜，加水上屉蒸（）取出，再用开水氽一下，捞入盆内，倒入开水浸泡。