单项选择题 托盘斟酒时，应该掌握好托盘的（）。

单项选择题 中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。

单项选择题 分菜时要胆大心细，掌握好菜的（），做到分派均匀。