判断题 烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。

判断题 添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。

判断题 面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。