单项选择题
测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法,该法是利用谷氨酸钠分子结构中含一个什么样的碳原子,具有旋转偏光振动平面的能力()。
A.对称碳原子 B.饱和碳原子 C.不饱和碳原子 D.氧结合碳原子 E.不对称碳原子
单项选择题 直接干燥法测定固体食品中的水份要求烘到恒重,恒重是指两次烘烤称重的重量差不超过多少毫克()。
单项选择题 灰分测定法是将食品样品小火炭化后在马福炉内灼烧灰化,然后用什么方法定量()。
单项选择题 火焰原子吸收光谱法测食品中钙时,磷的干扰较大,国标法确定用什么抑制磷的干扰()。