判断题 综合性调味一般适用于炸、蒸、溜、烧、葱油等烹调方法制作的菜肴。

判断题 小火适用于爆、炒、涮的菜肴。

判断题 制作糖醋脆皮鱼采用的是随味蝶调味法。