判断题 因为牛乳冷冻后细菌不会繁殖，乳则不易酸败，所以冬季冷冻是保存牛乳的最好办法。

判断题 乳粉生产中尽量使水分全部去除，这样才更有利于保存产品不变质。

填空题 增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少（）析出。