判断题 火的本质是化学反应，烹饪技术应非常讲究火候。

判断题 素食时代，青菜备受青睐，留住营养的方法是鲜菜热油快炒。

判断题 味极鲜，即酱油中的极品，鲜味突出，适合做凉拌菜系，不能用来炝锅。