单项选择题 美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应（）

单项选择题 谷类中含量较丰富的维生素是（）

单项选择题 与神经管畸形发生发展有关的维生素（）

单项选择题 负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）

单项选择题 维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）

单项选择题 体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

单项选择题 以下对维生素E描述错误的是（）

单项选择题 与骨质疏松症有关的维生素是（）

单项选择题 骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）

单项选择题 视黄醇含量最多的食物是（）

单项选择题 锌的最好的食物来源是（）

单项选择题 某女，20岁，血红蛋白10．9g/100ml，应注意增加哪些食物的摄入（）

单项选择题 贫铁食品是（）

单项选择题 血红素铁是指（）

单项选择题 C18：0是（）

单项选择题 食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）

单项选择题 植物性食物中．优质蛋白质的来源是（）

单项选择题 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

单项选择题 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）

单项选择题 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）