判断题 干燥对微生物的生长繁殖不利，甚至可致死，因此常将某些食品晒干、烘干，以延长保存时间。

判断题 大多数乳酸菌对乳品加工起有利作用。

判断题 测定菌落总数可作为判定乳与乳制品被污染程度的标志。