判断题 冲印成型的特点就是在面带通过冲印成型部分后，头子必须与饼坯分离，头子再回到第一对辊筒前面重复压延。

判断题 苏打饼干面团弹性也较大，冲印后的花纹保持能力较差，所以，一般只用带针孔的印模略加几个文字压痕就可以了。

判断题 酥性饼干为了使制品造型美观，同时由于配方及操作决定其面团的可塑性较好，花纹保持能力较强，因而不需要打针孔也不会使成型后的生坯起泡。