问答题
简述果蔬加工原料选别、分级的意义。
①刎除不合乎加工的果蔬，包括未成熟或过熟的，已腐烂或长霉的果蔬，去除杂质。 ②有利于以后各项工艺过程的顺利进......
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问答题 简述果蔬加工原料新鲜完整的重要性。
名词解释 高甲氧基果胶
名词解释 回软（干制品）
