单项选择题 （）是鸡蛋凝结变性的主要原因。

单项选择题 蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用

单项选择题 电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤（）的规律，底火由密而疏，面火由疏而密。