问答题
工艺流程确定的原则是什么？
①应尽量采取连续化、机械化的工艺流程②工艺流程越短越好③工艺流程的每一步都要有明确的目的
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问答题 什么叫班产量？确定班产量有何意义？决定班产量的主要因素有？
问答题 食品工厂工艺设计包括哪些主要内容。
问答题 在制定产品方案时应做到哪“四个满足”、“五个平衡”？
