填空题 当客人用完开胃菜后从客人（）侧撤盘和刀、叉。

填空题 （）就是将日常工作中收集到的所有关于客人的一切信息都要详细记录，使之形成一套制度文化的系统的规范文本。

填空题 （）指的是在用餐之后，用来帮助消化的酒水。