判断题 烹饪从业人员烹制的菜点，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。

判断题 餐饮经营过程中的工资、清洁费、原料费、燃气费、折旧费和水电费都属于固定成本。

判断题 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。