问答题
论述果蔬罐头排气的目的意义与方法。
目的意义：排气的主要目的是将罐头顶隙中和食品组织及汤汁中残留的空气尽量排除，使罐头封盖后形成一定程度的真空状......
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问答题 简述缓冻对果蔬组织的影响。
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