判断题 四川泡菜的选料范围广泛，几乎所有的蔬菜原料都可泡制。

判断题 四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外，还有一种甜酸味。

判断题 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。