判断题
家禽是西餐中的重要原料，主要品种有鸡、火鸡、鸭、鹅、珍珠鸡、鸽子等。
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判断题 在西餐烹调中，猪肉菜可以不用全熟供餐。
判断题 和成年牛肉相比，牛仔肉颜色略淡，呈粉红色或淡玫瑰色。
判断题 小牛肉肉质细嫩、柔软，脂肪较多。
