填空题
肉品腌制中食盐的作用主要是使（）；砂糖的作用是使（）和（），同时使腌肉带有甜味，改善风味；硝石的作用除了（）之外，主要起（）作用。
肌肉收缩；肌肉组织柔软；调节肌肉过硬；防腐；发色
填空题 油炸方便面还可分为（）面和（）面两种，后者是在油炸之前，喷淋液体或粉末状调味料于面块表面，无需调味料包，食用更方便。
填空题 方便面按传统方式分为（）方便面与（）方便面两大类。方便面还可按食用风味分类，例如分为（）、（）、（）；也可按包装形式分类，分为（）、碗装面、杯装面三大类。
填空题 方便面又称（）、（）、（），它是随着现代工业的发展、人们工作和生活节奏的需要而产生的。
