问答题
食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？
有效酸度和挥发酸度。有效酸度是指试样溶液中酸性物质离解产生的氢离子浓度，是试样真正的酸度，采用酸度计测定，以pH值表示。......
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问答题 灰分的概念和测定意义？各种灰化方法中加入助剂的作用？不同种类灰分的测定方法？
问答题 水分含量和水分活度的测定的之间关系和差异？不同水分活度测定方法？
问答题 水分含量测定的方法有哪些？重量法测定水分含量的基本要求？重量法包括哪些方法？
