问答题
什么是酶的专一性？酶的专一性分几类？举例说明。
什么是酶的专一性？酶的专一性分几类？举例说明。答：酶的专一性：酶对所作用的底物的选择性，一种酶只作用于一种或......
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问答题 试述温度、pH对酶促反应速度的影响及其影响机理。
问答题 新掰下的玉米的甜味是由于玉米粒中的糖浓度高。可是掰下的玉米贮存几天后就不那么甜了，因为50％糖已经转化为淀粉了。如果将新鲜玉米去掉外皮后浸入沸水几分钟，然后于冷水中冷却，储存在冰箱中可保持其甜味。这是什么道理？
问答题 为什么蚕豆必须煮熟后食用，否则容易引起不适？
