问答题
为什么蚕豆必须煮熟后食用，否则容易引起不适？
蚕豆等某些植物种子含有胰蛋白酶抑制剂，煮熟后胰蛋白酶抑制剂被破坏，否则食用后抑制胰蛋白酶活性，影响消化，引起不适。
问答题 对活细胞的实验测定表明，酶的底物浓度通常就在这种底物的Km值附近，请解释其生理意义？为什么底物浓度不是大大高于Km或大大低于Km呢？
问答题 怎样证明酶是蛋白质？
问答题 在很多酶的活性中心均有His残基参与，请解释？
