问答题
论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程
当稀奶油被剧烈揽拌时，形成了蛋白质泡沫层。因为表面活性作用，脂肪球的膜被吸到气-水界面，脂肪球被集中到泡沫中。继续搅拌时......
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问答题 简答奶油压炼三个阶段
问答题 简述稀奶油杀菌的目的
填空题 搅拌的目的是使脂肪球互相聚结而形成（），同时析出（）
