单项选择题 莲子涨发，是将其放入开水调制的碱水中，用硬帚搅搓冲刷，（）换一次水，待皮面已全部脱落，呈乳白色捞出。

单项选择题 发菜涨发，是将原料内的杂质挑净，放到（）浸泡，待发至膨胀起来再用清水洗净，即可备用。

单项选择题 口蘑涨发先用温水洗净，放到开水里约泡（）后放入水盆内用筷子搅打几下，再用温水洗净，原汤泡上备用。