判断题 面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类形。

判断题 芝麻凉卷的风味特点是：软绵香甜，为夏、秋季点心。

判断题 盘饰的总体要求是：以美化为前提，以提高经济效益为原则，以色彩艳丽为目标。