单项选择题
在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是（）。
A.高水分活度 B.高温 C.氧化剂 D.低水分活度
填空题 胭脂虫色素的优点是（）、（）。
填空题 红曲色素在肉制品中的作用是（）、（）、（）。
填空题 红曲色素对（）稳定，具有较好的（），但遇（）褪色。
