填空题 按病原物质分类，将食物中毒分为5类：（）、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。

填空题 食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

填空题 常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。