判断题 油蛋糕是和清蛋糕相对而言，在蛋糊调制时加入一定量的油脂，制品较松软。

判断题 蛋糕的配方各地不尽相同，但面粉、砂糖和鸡蛋三种主要原料之比都接近1：2：1，其他辅料根据各地习惯，适量加入。

判断题 清蛋糕由清蛋糊经熟制而成，糕内不用油脂，仅涂模时用少量油脂。