判断题 通常果实发育完成后含酸量最高，再随着成熟或贮藏期的延长而逐渐下降。

判断题 园艺产品成熟与衰老过程中只有分解代谢没有合成代谢。

判断题 水溶性维生素对热、酸、碱反应稳定，在园艺产品加工和贮藏运输中难以损失。