多项选择题
以下哪些是热菜特殊烹调中需要注意的事项（）
A.掌握好火候B.注意食材的新鲜度C.合理使用调味料D.确保食品安全E.主菜的食材应该新鲜
多项选择题 热菜特殊烹调方法可以实现以下哪些效果（）
多项选择题 为了控制宴席菜肴的数量，可以采取以下哪些措施（）
多项选择题 在确定宴席菜肴数量时，应该注意哪些问题（）
