单项选择题 在菜点质量标准化实施过程中，主要采取标准的配料和标准的（）

单项选择题 标准菜谱的作用主要体现在保证产品质量标准化、便于控制菜肴生产成本和（）等方面。

单项选择题 标准食谱是以菜谱的形式，标明菜点的（），规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。