单项选择题 标准菜谱的作用主要体现在保证产品质量标准化、便于控制菜肴生产成本和（）等方面。

单项选择题 标准食谱是以菜谱的形式，标明菜点的（），规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。

单项选择题 月终食品成本=领用食品成本（含烹调用料酒等）-酒吧领出食品成本一下脚料销售收人招待用餐成本员工购买食品收人一（）