单项选择题
烹调过程中,属于化学变化的是()
A.糊化B.分散C.熔化D.凝固
单项选择题 制汤时,不宜过早放盐,是依据烹制过程中蛋白质的()
多项选择题 中国饮食的发展原则()
判断题 变质家畜肉熬制的汤汁较混浊,有絮状物,并带有一定的臭味。