单项选择题 工作台（表面）必须在每次工作前后或与生食接触后立即清洁消毒吗？（）

单项选择题 厨具清洗处应设置尺寸适宜的（）个水池用于人工清洗。

单项选择题 每班开工前，检查并确保洗碗机处于正常的运作状况，同时记录温度。清洗温度为（），最后的过水温度为（）（热力消毒）。餐具过水后的表面温度高于（）。