单项选择题 目前，国际上大多数采用由（）所设计的面包品质评价方法，它把面包的评分定为100分，分为内、外两大部分。

单项选择题 水的性质和水的卫生情况对面包品质有着重要的影响，可以直接用于面包制作的水为（）。

单项选择题 改良剂能够对面粉起加速成熟的作用，现在常用的改良剂是（）。