单项选择题 改良剂能够对面粉起加速成熟的作用，现在常用的改良剂是（）。

单项选择题 法国产的“燕子牌”干酵母属于（）。

单项选择题 松质面包的面团搅拌不宜过久，因为后面还有擀压折叠的工序要做，故面团不可过度搅拌，以面筋（）为宜。