单项选择题 松质面包的面团搅拌不宜过久，因为后面还有擀压折叠的工序要做，故面团不可过度搅拌，以面筋（）为宜。

单项选择题 鲜酵母是将酵母液出去一定的水之后再经过（）制成。

单项选择题 制作面包要求面粉有产气能力，主要取决于面粉的（）。