单项选择题 鲜酵母是将酵母液出去一定的水之后再经过（）制成。

单项选择题 制作面包要求面粉有产气能力，主要取决于面粉的（）。

单项选择题 β-淀粉酶水解淀粉时，会迅速形成麦芽糖，还原能力不断增加，故它又称（）。