单项选择题 在烹调中，火候的正确解释是（）。

单项选择题 配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。

单项选择题 由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。