单项选择题
由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。
A.清蒸鲩鱼 B.生焖鲩鱼 C.红焖鲩鱼 D.水浸鲩鱼
单项选择题 造型时要用到按的是（）
单项选择题 不可以用穿的方法造型的原料是（）。
判断题 茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。
