单项选择题 凡原料质地老、体形大，而又需要蒸制得酥烂的，应采用（）的方法。

单项选择题 （）的方法适用于质地较嫩的原料。

单项选择题 蒸汽导热特点热量稳定，最低温度为（），盖笼帽后增加压力温度可升为105℃左右。