单项选择题 蒸汽导热特点热量稳定，最低温度为（），盖笼帽后增加压力温度可升为105℃左右。

单项选择题 （）和煨是煮的应用，因为两者都具备煮的所有特点。

单项选择题 原料以（）作为导热体，大火烧开后用中小火作长时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮。