判断题
调香技术是菜肴风味调配工艺中一项独立于调味、调色和调质工艺的十分重要的基本技术。
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判断题 鱼类的腥味不需要用食醋、黄酒等来消除；葱、姜等来掩盖。
判断题 调味作为一种烹调技术，它有其自身的作用和要求。
判断题 调味方法和阶段，二者之间没有区别和联系。
