填空题 “雪丽大蟹”是选用肉质丰满的海蟹（），挂（）炸制而成。

填空题 “炒虾丝”是安徽名菜。此菜以虾肉塌成泥，挤丝，入（）中加热成熟，再炒至入味，风味别具一格.

填空题 灼，是将物料投入（）或（ ）中烹熟。没有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味.